第16章 师兄弟合力

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冯正明接着又给出一个建议：“有些菜需要翻炒，可以两三个人一起翻炒，那样更容易把菜翻炒均匀。”</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

没多久，这一大锅《回锅肉》也就炒好了。</p>

李辉东点点头：“对，大锅里炒菜，我总是觉得调味比较难。”</p>

“哎呦，好香，你们炒什么呢？”</p>

果然，很快看到大师兄妻子牵着孩子从后院里走进后厨来。</p>

煮到七八成熟的肉切成小薄片。</p>

李辉东起身说：“行，今晚加餐，来个回锅肉。”</p>

“哈哈哈，还是你点子多，我明白怎么把大锅菜做好吃了。”</p>

冯正明说：“大锅菜难做，主要是锅大、菜多、不能像是小锅小炒那样细致去做，尤其是菜太多的情况下，翻炒过程中很难保证完全均匀受热，所以其实大锅菜与其说是炒，不如说是煮，煮的话关键是要让菜入味。”</p>

“原来如此，之前炒大锅菜，总是想着师父的一些教导，什么盐糖比例，还有调味上要如何去保持水准，还是伱懂得变通。”</p>

李辉东听了笑骂道：“臭小子，给你肉吃就好啊。”</p>

男孩立刻开心说：“好，小叔你真好。”</p>

李辉东妻子胡艳看到冯正明也笑着说：“正明也在啊，在你师哥这干的还行吗？昨晚我听你师哥说，你跑去火车站那边卖盒饭了？”</p>

“腰挺起来，对，腰不能哈，肚子收起来，不要挺着肚子，刀不要握那么僵。”</p>

胡艳说：“这就对了，燕喜楼都倒闭，你们师兄弟也该各自立个门户，不能什么事都还指着你的师兄们。”</p>

等到把肉片炒到开始发卷，肥肉也呈现出油汪汪透明，李辉东把准备好的蒜青和青椒一起倒入锅中，师兄弟两人又是一番交替翻炒。</p>

李辉东又让两个徒弟帮冯正明把茄子给切了。</p>

提前码味并且拌上油的好处，在这种大锅里翻炒过程中体现出来。</p>

冯正明一直没有吭声，只是看着大师兄教导徒弟。</p>

煮肉过程中，李辉东对两个徒弟说：“今天你们两个运气好，你们小师叔晚上盒饭要用土豆丝，给你们两个练刀工的机会，切吧。”</p>

听到这话，张磊和杨鹏相视一眼，然后两个人立刻抓住这个机会练起来。</p>

冯正明说：“师父不是常说，我们师兄弟要相互照拂也要坦诚，有什么话如果连师兄弟之间都藏着掖着，那师兄弟的感情慢慢就变了。”</p>

切好的土豆丝投入一大盆清水当中。</p>

张磊和杨鹏也算是有些基础，土豆丝倒也算是切得比较整齐。</p>

冯正明和李辉东站在一旁，全程看着两人切土豆丝。</p>

冯正明认真说：“只要敢下料就行。”</p>

“晚上你打算做什么菜去火车站那边卖盒饭？”</p>

“啊？哦，没，没有的。”</p>

冯正明干脆先说：“师哥，你是不是有什么话要说？”</p>

这一刻，李辉东一下子仿佛通透了。</p>

再想到昨天两个徒弟买回来的那么多茄子。</p>

等了一阵，见大师兄始终没有开口。</p>

冯正明回应：“是的，主要不想给师哥添太多麻烦，能自己干点事。”</p>

李辉东先是一愣，不过很快他明白过来。</p>

冯正明听了笑着说：“师哥应该是好奇，我是怎么大锅里调味吧？”</p>

先直接下锅进行煮制，锅里加入一些香叶、八角，大块的葱姜，一小把花椒粒，以及不少的黄酒，在锅里进行炖煮。</p>

见老婆儿子来了，李辉东干脆把两个徒弟叫进来，让他们一起先吃晚饭。</p>

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