第44章 亮一手《油爆双脆》

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“师父，您没说，我们也给忘了。”</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

冯正明微笑说：“师哥没关系，今天大家确实都挺忙，忘记了也没办法，你放心交给我。”</p>

冯正明自然是主动站出来说：“师哥，让我来吧。”</p>

接着对鸡胗打上花刀。</p>

如果是平时，可能这个菜会让张磊或是杨鹏去切丝。</p>

打完花刀后，猪肚竟然没有碎掉，让林家成看得是目瞪口呆。</p>

李辉东听了冯正明的话，准备要向两个徒弟发出的火气压了回去。</p>

林家成倒是还有那么一点点小担忧。</p>

冯正明把准备好的鸡胗和猪肚头拿到案板上。</p>

把猪肚头划破展平后，要把猪肚内外的两层硬皮片掉。</p>

冯正明双手很稳，先打上斜刀，再打上直刀，然后还把猪肚翻个面，同样是在另一面也要打上花刀。</p>

林家成心里不禁感叹：真不愧是师兄弟啊。</p>

冯正明心里明白师父用意，这是希望他能用刀、锅、勺好好做菜，能靠手艺有碗饭吃。</p>

张磊和杨鹏同样是一脸愧疚。</p>

首先拿过鸡胗来，用刀把鸡胗表面一层薄膜片掉。</p>

这把刀是师父用了很多年的刀，师父临走之前专门留给了冯正明，和锅、勺算是配到一起。</p>

林家成本以为，这个菜也就李辉东能做，没有想到冯正明竟然也能做。</p>

所以装盘之后，土豆丝的粗细是一眼就能看清楚。</p>

因为是周末，食堂里也没有其他人，而且今天一起来的人也比较多，张厂长就干脆招呼大家在食堂大厅里坐，围坐在一张临时搭起来大圆桌，并且把食堂的门也给关起来，颇有一种大馆子里包场的感觉。</p>

此时，受厂长之邀来的几位客人，为首的一人站了出来。</p>

冯正明则是动手，给搭配了两道蔬菜拼盘，算是和肉菜搭配上构成四道冷盘。</p>

而片完内外皮层，冯正明还需要给猪肚打上花刀。</p>

冯正明也是通过土豆丝展现一下自己刀工。</p>

只是眼下李辉东确实抽不开身，而且这样强行着急去做的话。</p>

李辉东也可能会在这道菜上翻车。</p>

轮番的忙碌上菜，让李辉东把《油爆双脆》那个菜给忘记了。</p>

还是林家成去前边上菜的时候，张厂长开口提醒了一下。</p>

但今天冯正明为了给大师兄争面子，自己亲自动手切了土豆丝。</p>

显然李辉东这个大师兄，对小师弟冯正明手艺相当自信。</p>

“辉东，伱是不是把油爆双脆给忘了？”</p>

最后把配菜也一起下锅去迅速汆烫一番倒出锅。</p>

冯正明说：“中午请厂长和各位多多品评，有什么不好的地方，还请说出来，我一定会吸取教训好好改进。”</p>

张厂长听到客人这么说，脸上浮现出一丝难以掩饰的小得意，嘴上还是谦恭地说：“我这也是提升我们厂子里员工待遇，让大家能在厂子食堂里吃的好一些。”</p>

烹炒过程仅仅十来秒，冯正明便出锅装盘。</p>

首先是上几道冷盘，其中有李辉东亲自酱的牛肉，还有早上准备的肘花。</p>

给鸡胗和猪肚码味上浆后，冯正明又调了一个碗汁。</p>

毕竟《油爆双脆》这个菜，可真是不容易做，即便是李辉东每次做，都是需要提前做一些准备，要调整好状态，才不会做的时候翻车。</p>

整道菜呈现出非常清亮的颜色，盘中鸡胗和猪肚看着明汁亮芡很漂亮。</p>

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