第90章 更精致的醋椒鱼

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张磊忍不住嘀咕；“看不出来，方建对家里人还挺好。”</p>

之后用两个比较深的盘子，把煮熟鱼头和鱼尾捞出来摆在盘子两端，把鱼肉一条一条小心翼翼摆在中间，最后再把汤从盘边浇进盘子里。</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

常秀琴看到冯正明在水池旁边清理鱼，主动凑过来想要帮忙，想主动和冯正明稍微缓和一下关系。</p>

这让李辉东觉得确实挺合适。</p>

两盘都是用相同方式摆盘，如此两盘醋椒鱼便做好了。</p>

冯正明这边鱼汤准备好，接着在另一口锅里再加入葱油，然后葱姜丝下锅煸炒出香味，烹入料酒后加入清汤。</p>

片下两扇鱼肉，把鱼腹内的刺给片掉，留下干净的鱼肉，冯正明把鱼肉切成大约两指宽的一条一条的鱼肉条。</p>

冯正明把两条鱼清理干净，然后提着鱼回到食堂后厨。</p>

冯正明说：“大姐你也去忙吧，今天人家既然掏了钱，我们还是要把菜给人家做好。”</p>

李辉东点头：“行，你做吧。”</p>

进门后，方建也是跟自己老父亲老母亲以及岳父岳母，还有其他的亲朋好友介绍一番。</p>

冯正明看到人已经来了，把鱼放在案板上问：“师哥，鱼现在做吗？”</p>

被冯正明这么告诫一番，常秀琴认认真真点头答应下来。</p>

完全煎炒出香味后，冯正明向锅里加入炖好的老母鸡汤。</p>

在冯正明煎炒鱼骨炖煮鱼汤的过程里，李辉东那边已经开始给食堂里方副厂长等人上菜。</p>

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李辉东一时之间有点弄不懂小师弟要怎么做？</p>

而紧接着，冯正明贴着鱼骨把两扇鱼肉给剔下来。</p>

煎炒过程中，冯正明用炒勺把鱼骨全部在锅里捣碎。</p>

冯正明这样去汆烫，是为了最大程度保持鱼肉的嫩度。</p>

李辉东看了一眼倒是明白小师弟的做法。</p>

后厨里能听到前边方建的话。</p>

这道菜最大的难点不在于烹饪，而在于最后的调味上。</p>

所以冯正明趁机还是告诫几句。</p>

鱼尾的部分也被冯正明给留下来，并且用刀把鱼尾修成漂亮的燕尾状。</p>

冯正明很清楚，常秀琴的问题是喜欢背后嚼舌根，看似不算什么大问题，但有时候话说不好也是会引起不小问题。</p>

然后冯正明用非常细的漏网，把鱼汤给过滤出来，完全被捣碎的鱼骨全都不要。</p>

言罢，常秀琴也回去做自己的事情。</p>

醋椒鱼的“椒”并非是辣椒和花椒，而是胡椒。</p>

“大姐伱看你，我走又不是因为你，大姐你以后也确实需要管住嘴，有些话不能随便在外面说，你在食堂里说说，大家看在师哥和嫂子面子上不计较，但是你要是在厂子里说错话，可能会给姐夫和师哥他们带来麻烦。”</p>

凉菜是一些比较下酒的凉拌菜，还有李辉东按照师父教的方子做的卤水拼盘。</p>

还有老人和孩子们都会喜欢的木樨肉。</p>

因为这条海鲈鱼很新鲜，所以也不需要浸泡很长时间。</p>

林家成在旁边低声瞪了张磊一眼，让他不要乱说话。</p>

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