第107章 炒糖色（求订阅，810）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

非常麻利的把肉切成一块一块的大肉片。</p>

随着搅动加热，慢慢糖浆的颜色越来越深，并且开始冒大泡。</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

因为无论是空间，还有灶台和锅的适配，甚至是准备好的大大小小煤球炉，用起来都非常的方便。</p>

冯正明听了点头：“行，都听爷爷的，反正推车的地方挺大，到时候一大锅把子肉，搭配上两锅小炒，再来个猪蹄，生意肯定好。”</p>

在把豆腐切好，冯正明准备要炸豆腐的时候。</p>

冯宗嘏仔细看了看说：“嗯，糖色的颜色确实不错，一种枣红色。”</p>

那是一种很深沉厚重，一种真正相濡以沫一生的爱。</p>

冯宗嘏拦住他说：“不要去炸，那样太费油的，以前我做的时候，都是用平底锅刷上一层油，然后两面都给煎一下。”</p>

冯正明笑着说：“那是当然的，咱家把子肉肯定是没问题的。”</p>

冯正明笑着跟冯爷爷说：“这样可以用来做一些拔丝的菜了。”</p>

然后就把炒好的酱油倒入准备好的大锅里，并且向锅里加入水，再把绑好的肉片下锅。</p>

冯正明微笑说：“等锅里煮出来之后，会更加漂亮的。”</p>

冯宗嘏说：“火车站那边不是长久生意，你要尽快打出自己的名头，等从南站那边搬回来了，你把铺子开起来，到时候自然能吸引到人找上门。”</p>

那不是年轻人那种很火热的爱恋。</p>

全部都绑好后，冯正明先是在炒锅里把葱姜下锅爆香，接着向锅里倒入酱油去，在锅里把酱油给炒熟了。</p>

“爷爷你怎么还准备这些东西？你跟我说，我准备就行。”</p>

把大锅放在灶上，先是把锅给烧热了，然后在锅里倒上一些油，慢慢把一块一块的豆腐放上去煎制。</p>

冯正明把锅里炒好糖色倒出来，在小碗里让冯爷爷看一看。</p>

慢慢锅里糖浆开始呈现出微微泛黄的颜色。</p>

冯宗嘏点头：“对，以前就是在这，很早的时候条件不行，你现在炖肉的煤球灶，是后来我又专门重新做的，以前是土灶，还需要烧木柴的，那时候奶奶给我烧火，我负责在上面填料，还有给料汤调味。”</p>

交代完，冯宗嘏说：“晚上的时候，上一块新煤球，封上炉子就行，一定注意安全，爷爷有些乏，先去睡了，你记得锁好门。”</p>

大泡过后，糖浆的颜色进一步加深。</p>

冯宗嘏看着涂抹上糖色的肉块，点点头说；“不错，这样看着确实红润漂亮。”</p>

“爷爷这个时候一定要倒开水，绝对不能倒凉水入锅。”</p>

冯宗嘏说：“这就对了，爷爷虽然年龄大，但是身体好着呢，明天早上，爷爷跟伱去买肉去，顺便找老汤问问，看看能不能给你弄点猪蹄。”</p>

这个过程冯正明也发现，冯爷爷家院子里这个灶房，应该就是冯爷爷以前做把子肉的地方。</p>

冯正明说：“那哪能，爷爷是老当益壮。”</p>

有些肥瘦肉不是太均匀的，或者是有些肉片本身比较小的，顺手从旁边备着的肉上切一小块给添上，再用蒲草给绑在一起。</p>

冯宗嘏从回忆中回过神，抹了一把脸说：“炖肉啊，还是用煤球炉子更好，火力比较均匀，你记得一会把鸡蛋下到肉锅里去一起炖，盛出一部分的汤单独去煮豆腐、豆干和面筋。”</p>

冯宗嘏说：“搭配着一起卖，以前我也是搭配着卖的。”</p>

说着，冯爷爷去把他当年用的大平底锅找来。</p>

渐渐锅中的糖融化成糖浆，冯正明用勺背去轻轻搅动。</p>

冯正明答应着说：“我知道爷爷，您好好休息，剩下交给我，明天你起来验收成果。”</p>

老爷子满意点点头，转身走出了厨房。</p>

</p>