第827章 独属于自己的经营策略第二更，求

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

独属于自己的经营策略第二更，求

在这场临时比厨彻底结束后，冯正明很自然是要陪一陪老师傅们。</p>

几位老师傅对冯正明在沪城的一些发展真是有不少好奇。</p>

当在包间里坐下来。</p>

崔老师傅是直截了当开口就问。</p>

“正明给你师父和我们说说，你们在沪城具体的情况如何？”</p>

冯正明知道，师父在内的几位老师傅都非常好奇这一段。</p>

毕竟沪城在口味上和鲁菜可是有着不小区别。</p>

何况，沪城虽说是比较包容，是一个海纳百川，可以有各地不同菜系，甚至是全球各国不同烹饪的地方。</p>

也说明了沪城的竞争是相当激烈，要和不同菜系，甚至是国外的厨师去竞争。</p>

可几位老师傅都已经听说，冯正明在沪城干的确实不错。</p>

不但是力压了在沪城其他各地菜系的餐馆。</p>

更是吸引到很多海外在沪城的人，愿意专程去吃他的店。</p>

所以老师傅们都很好奇，冯正明究竟用了什么方法？</p>

能够让那么多人都愿意去他的店里吃？</p>

冯正明也知道师父他们想知道什么？</p>

他也没有藏着掖着，把自己经营沪城两家店的思路直接说出来。</p>

“我经营两家店的思路比较简单，最主要是要根据不同的顾客进行不同口味的调整。”</p>

听到这话，让在场的几位老师傅和冯正明的几位师兄。</p>

还有能坐进包间里，老师傅们的得意弟子都惊呆了。</p>

杨斌问：“你是去问人家的口味偏好吗？”</p>

冯正明摇头：“我是在菜单上标注出来，比如一道菜可以选择的口味有标准、偏甜、偏咸、偏辣这些选择。”</p>

听到冯正明这样的设计，让在场的厨师们全都惊讶不已。</p>

他们还真的是没有想到过，原来菜单可以这样标注。</p>

不过对此，几位老师傅倒是很快理解。</p>

“这有点类似国外一些菜单上的标注。”</p>

“对，在国外一些餐厅里，会让客人选择一下口味偏好。”</p>

“看起来正明果然是很懂得活学活用。”</p>

冯正明微微一笑：“当然，口味上的选择，只能算是我店里的一个小特色，我总结在沪城经营餐厅最关键的一点，还是需要找准要接待的人群。”</p>

这话让老师傅们带来的徒弟们，也是泉城几家酒楼掌勺大师傅们顿时充满好奇。</p>

“怎么去找准要接待的人群呢？”</p>

“对啊，难道说你要针对你要接待的人群做广告？”</p>

“应该也不会吧？我看在沪城那边电视和报纸上，并没有你做的广告。”</p>

冯正明笑眯眯看向几位泉城知名酒楼的掌勺大师傅。</p>

他们这样迫不及待向自己发问，显然他们都是有一些心思。</p>

表明了这几位掌勺大师傅，也都是有想法要去沪城的。</p>

冯正明依然没有向他们隐瞒自己的做法。</p>

“我是先选开店的地方，选择地方的时候，不是单纯去选择店铺的位置，还有店铺的租金这些。</p>

我主要是去观察店铺周围的情况，要看看店铺周围主要是什么样的人群？</p>

比如我其中一家店，是开在一条全是西餐馆的街上的。”</p>

听到这话，让在场的老师傅们和几位其他酒楼掌勺大师傅都有些惊讶。</p>

“你把做鲁菜的店，开在人家西餐馆的街上？”</p>

“不是，你这样真的可以吗？”</p>

“那些西餐馆接待的人，你的店也会有人愿意进？”</p>

“难怪你店里会吸引海外的人，原来是因为你开在西餐馆旁边。”</p>

冯正明面对大家的惊呼，他依旧是满脸淡然。</p>

“选择开在西餐馆那条街上，是因为那个地方的位置好，临近沪城那边建成投入使用的地铁，距离坐地铁的地方很近，而且周边有不少那种高楼大厦。</p>

在那边附近上班的人，几乎都是一些被称作白领的人。</p>

我那家店做菜的方式，和给顾客上餐的方式，就针对那样的人群。</p>

虽然很多菜依旧是鲁菜，但上餐的形式上，我选择了西式快餐方式。”</p>

听到这，聚丰德的掌勺大师傅忍不住开口。</p>

“你说你用西式快餐的方式上菜？那是什么样的上菜方式？”</p>

聚丰德苏老师傅听到徒弟迫不及待这样追问。</p>

他忍不住扭头瞪了自己徒弟一眼。</p>

在苏老师傅看来，这是人家冯正明在沪城开店的要点。</p>

你这样空口白牙张口就问，根本就不合适。</p>

冯正明还是笑着说出了自己的做法。</p>

“其实很简单，海外一些快餐店，他们的很多快餐形式，有些像是我们国内的盖浇饭，只不过他们搭配的主食可能不是米饭或者是面条。</p>

有可能搭配的是意面，或者是面包，也有一些可能搭配的是土豆泥之类。</p>

我西餐馆街上那家店里的上餐方式，就是借鉴了那些海外快餐店的。”</p>

在场都是厨师，自然是一点就通了。</p>

很清楚冯正明说的是个什么样子。</p>

几位酒楼的掌勺大师傅们，还真是不得不承认冯正明有头脑。</p>

他能够想到用海外快餐的方式做鲁菜上餐。</p>

这可能不光是鲁菜，各地其他菜系都不曾想到过的做法。</p>

中餐大部分还是讲究一个菜是菜、饭是饭。</p>

哪怕再不讲究，可能吃饭的时候，也会把饭菜分开。</p>

而冯正明的做法是，把饭菜放在一起上，同时还保证了饭菜摆盘上的好看。</p>

最关键的是，冯正明提供的主食不只是米饭。</p>

他为了接待一些海外的人，也会提供一些面包、意面，包括是土豆泥搭配在菜里。</p>

冯正明之所以把自己全部经验都告诉在场几家酒楼的掌勺大师傅。</p>

是因为他很清楚，他们不可能按照自己的做法去做。</p>

即便他们能放下自己的那份骄傲，真的按照自己说的做法去做。</p>

他们也和自己一样去沪城开一家餐厅。</p>

可是他们没有江成哲那样一位港城厨师帮忙。</p>

很多东西他们这些大师傅还真未必能做得了。</p>

在这方面，冯正明还是相当有经验。</p>

毕竟他接触的各地名厨实在太多。</p>

</p>