旁墨提示您：看后求收藏（第939章 评审后总结小会,从卖盒饭到中华名厨,旁墨,久久小说网），接着再看更方便。
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其实冯正明的想法是，先把服务提升起来，再逐步增加品控要求。</p>
他相信，只要让省内各地的酒楼习惯了推荐指南标准。</p>
未来不需要推荐指南约束，省内各地酒楼水准也会自然而然提高。</p>
要把鲁菜推广出去，品质的提升是必须。</p>
只有齐鲁各地的酒楼都能保证了品质，鲁菜在之后的推广中，才能够有足够的实力去和各地菜系美食竞争。</p>
冯正明接着拿出自己收到的沪城推荐指南酒楼部分的草稿。</p>
“这是沪城那边酒楼推荐指南的草稿，正式版还没有发布，大家可以看看这上面一些沪城酒楼的情况。”</p>
说着，冯正明把草稿递出去，从老师傅们、两位爷爷，然后再到其他的评审开始传阅。</p>
大家翻看了之后，也都是感到不小的震撼。</p>
从草稿上看，沪城那边的标准明显比齐鲁各地更高。</p>
如果按照沪城的标准，齐鲁各地的酒楼里，恐怕很多都不够资格上推荐指南。</p>
在一阵沉默过后，还是崔老师傅第一个开口。</p>
“看起来，我们还有很长的路要走，沪城这份推荐指南的标准，放在我们齐鲁是真的很高，我们也算是走过省内大部分的地方，很多酒楼差距很大。”</p>
崔老师傅开口这么一说，其他几位老师傅也都纷纷神情严肃点头赞同。</p>
颜老师傅：“差距是不小，沪城这些酒楼的标准，确实是有些高的。”</p>
孙老师傅：“之前还以为我们标准够高，看来还是低了。”</p>
夏老师傅：“以后还是需要努力追赶。”</p>
倒是苏老师傅反倒是没有那么悲观。</p>
“这也没什么，沪城毕竟是大都市，很早就迎接国内外的大量人涌入，那边的标准更高是应该的，但是真要从手艺上说，我们也不比他们差。”</p>
苏老师傅这话倒是给大家一份鼓励。</p>
冯正明：“苏师伯说得对，我们鲁菜在手艺上，确实是不比这些沪城酒楼差，所以真要从手艺上去评审，我们未必就会输给沪城的酒楼。”</p>
老师傅们纷纷点头认同，大家在手艺上还是足够自信。</p>
何况，沪城那些酒楼里，大部分掌勺的大厨也都是来自全国各地。</p>
汇聚各地最优秀厨师的情况下，才成就了沪城的高标准。</p>
因此确实不用妄自菲薄。</p>
冯正明也不是想要用沪城推荐指南打击齐鲁。</p>
他是希望可以激发大家斗志。</p>
让老师傅们意识到差距，这样一来，老师傅们会更好督促省内各地徒弟认真对待。</p>
老师傅们也都是变得认真起来。</p>
之前提出，是不是可以降低服务评审标准的人，看到沪城这份推荐指南的草稿，也已经不再让降低标准。</p>
人家沪城酒楼标准更高，齐鲁作为鲁菜发源地，鲁菜又是各地菜系的母菜系，自然是不能输在这上面。</p>
同时大家似乎也明白，为什么冯正明要在本省内搞推荐指南。</p>
看似他是在树立自己在鲁菜上的权威地位。</p>
实际上，他也在用自己的方式，推动鲁菜做出一些变革，好能够跟得上时代发展。</p>
想明白了这一点，让在场其他两组评审突然感受到自己肩上担子很重。</p>
“现在终于明白，为什么冯状元这么严格了。”</p>
“是啊，冯状元是真的在督促我们鲁菜更好的发展。”</p>
“是希望我们鲁菜跟得上时代，不要被时代所抛弃。”</p>
“冯状元不愧是冯状元，一心一意为鲁菜的发展和推广做着努力。”</p>
“谢谢冯状元给我们参与这样一件事的机会。”</p>
冯正明微笑看向众人：“我也要感谢大家，你们这段时间的奔波很辛苦，而且你们还能认真去评审每一家酒楼，真的都做的很好。”</p>
面对冯状元感谢，两组评审也都是有些不好意思。</p>
都觉得这个感谢，他们其实多少有那么点受之有愧。</p>
要说专业性，他们很多人实际上并不专业。</p>
而且这一趟出来，全程的路费、食宿都是冯正明包下来。</p>
这就使得他们更加觉得自己评审的不认真，可能是真的有些对不起冯状元。</p>
“冯状元您千万别这么说，我们能被您选中，是我们的运气。”</p>
“是的，这次跟着出来后，才发现自己有太多不足。”</p>
“我想要认真评审，但发现自己确实不够专业。”</p>
“我只能是按照自己感受去评审打分。”</p>
冯正明：“就是需要你们按照自己的感受去打分，餐馆和酒楼是为谁服务？不是为我和我的师父、师伯、师叔服务，就是要为你们和大众去服务。</p>
你们代表了大众，如果你们觉得不好，那又怎么可能会让顾客觉得好呢？”</p>
崔老师傅：“正明说得对，推荐指南是要把酒楼推荐给顾客，你们则是顾客的代表。”</p>
颜老师傅：“所以先要让你们觉得好，酒楼才能推荐给其他顾客。”</p>
冯正明把话接回去：“你们一定要记住，你们的评审不是对酒楼负责，也不是对我负责，你们的评审是要对顾客负责。</p>
所以你们一定要认真，认真表达出你们自己的用餐感受，按照你们的直观感受去打分。”</p>
两组评审通过崔老师傅、颜老师傅和冯正明的话，也是明白他们各自的职责。</p>
他们是顾客代表，就是以自己直观感受去评审打分。</p>
要让看到推荐指南的顾客，通过他们的直观感受，知道该如何选择酒楼。</p>
冯正明最后笑了笑：“好啦，大家再辛苦一阵，接下来还有几个城市了，保持我们现在的进度和标准，把推荐指南真正做好。”</p>
这个总结小会，让评审们更加正视各自的身份，摆正了自己的位置。</p>
也都是做好了，认真对待接下来剩下城市酒楼评审的准备。</p>
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