第989章 收获一些感悟

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收获一些感悟

实际上因为大会堂后厨里，有着比较多的人员，所以整个下午为晚宴的准备工作，分工到每个人的手上，反倒没有多少活了。</p>

就像是需要绞虾，一个人绞虾和十个人绞虾明显工作量不同。</p>

冯正明也真切感受到“人多力量大”这句话。</p>

大会堂后厨里这么多人一起工作，真是要显得相对轻松不少。</p>

不像是冯正明自己那些酒楼餐厅的后厨，没有很多人的情况下，备料的过程相当辛苦。</p>

而且在酒楼和餐厅里，往往会有不少需要现杀现做的菜肴。</p>

这无疑也会给后厨增加不少的工作量。</p>

国宴上，通常都是会准备更加稳妥的菜肴。</p>

大部分的菜都是以炖煮蒸炸为主。</p>

这些菜统一的特点，就是几乎都可以提前备好。</p>

这样等到晚宴开始的时候，可以批量的完成最后的烹饪，然后直接摆盘上菜就可以。</p>

所以很多时候国宴上的菜，最难的不是做，反倒是一开始菜单设计。</p>

还有就是前期为做这些菜的各种备料过程。</p>

下午不是那么繁忙，不少大会堂后厨的年轻厨师，会专门找冯正明攀谈。</p>

从他们主动攀谈中，冯正明大概能感受到，他们很多人是期待可以拜师自己，或者是有机会的话，到自己的店里去工作。</p>

冯正明听出他们的意思，也给了他们比较明确的回答。</p>

“我现在正式收的徒弟只有夏蕙一人，还有五个是暂时收为学徒，这次我带来三人，还有两人在我赣省洪城的分店里。</p>

所以要想拜师跟着我，可能会比你们在这里后厨还要更加的忙碌、辛苦。</p>

而且我收徒要求也比较严，我不希望自己的名声被随意的借用。”</p>

后厨里的年轻帮厨们全都表示能够理解。</p>

“明白，冯状元您的手艺这么好，您的身份也不一样，自然不可能随意收徒。”</p>

“对啊，您的徒弟肯定要是手艺非常棒的才行。”</p>

“辛苦不怕，只要是能学到真东西，辛苦我也乐意。”</p>

“没错，我也愿意，在这边后厨，我就是想要多学东西。”</p>

冯正明微笑：“其实你们如果出去，你们的身份可都要比我高的。”</p>

这话让年轻帮出门都是一愣。</p>

冯正明：“你们出去可以说，自己是大会堂后厨的厨师，我只是一个临时的主厨。”</p>

这话让众人顿时都笑了起来。</p>

事实和冯正明说的还真是一样。</p>

他来参与国宴，哪怕他现在是国庆晚宴，以及为运动员们接风庆功宴的主厨。</p>

他也确实只是临时主厨。</p>

在主持完这两个宴会后，他还是会离开大会堂后厨。</p>

从某方面来说，他也不可能一直留在大会堂后厨。</p>

这不是说他想不想，是不会被允许。</p>

除非冯正明把自己正鲁兴的餐饮公司都转让给别人。</p>

全部的店也都给别人去经营，产权也都要给别人，他甚至都不能持股分红。</p>

所以冯正明可以临时被征召来，成为国宴的主厨。</p>

但不能入职到大会堂后厨。</p>

当然大家也都清楚，冯正明不需要入职大会堂后厨。</p>

他有自己那么多家的店，还有像是汇泉楼和老洋房餐厅那样，国内餐饮界首屈一指，甚至是标杆式的酒楼和餐厅。</p>

来参与国宴更多是一种自身荣誉的加持。</p>

在整个国宴中，冯正明也是一分钱工资都不拿的。</p>

也是因为他自愿响应号召，愿意来为国家贡献出自己这份力量。</p>

他才能够成为国庆晚宴和接风庆功宴的临时主厨。</p>

所以冯正明还是很明确地告诉后厨所有人。</p>

“鱼和熊掌不可兼得，没有人可以收获一切的名利。</p>

何况真像是我这样获得足够高的名望，我也会受到名望的制约，如同枷锁般，让我必须要不断去做得更好，不能有任何的失误。</p>

更加不能有任何倨傲，必须保持一颗谦恭学徒的心，永远认认真真对待做菜。</p>

我还需要约束我所有店的厨师们，要求他们把菜做好。”</p>

聊到这，冯正明主动说出当初在济宁分店发生的一些事情。</p>

听到冯正明把整个店里所有人都开除掉。</p>

大会堂后厨里所有人都惊呆了。</p>

谁也没想到，冯正明会这样毫不留情面。</p>

可转念一想，似乎他这样做也是应该。</p>

谁让他是全国烹饪状元？</p>

他是鲁菜代表厨师，也是现在鲁菜厨师协会的会长。</p>

那么他的店就不允许出现任何的问题。</p>

哪怕顾客可能并没有发现问题，他自己发现了也要及时作出处理。</p>

大家深刻理解了，冯正明口中说的名望是他的枷锁。</p>

本来期望成为他徒弟的一些人，心里开始重新进行权衡。</p>

毕竟冯正明也没有承诺，成为他的徒弟后，可以成为他任何一家店里的掌勺大厨，也没有承诺会给徒弟安排一个好前程。</p>

这么看来，不少人又觉得留在大会堂后厨更好。</p>

当然，也还是有一些人被触动，心中向往走出大会堂后厨。</p>

和大会堂后厨一些人聊过，冯正明又和两位师兄以及大会堂后厨几位大师傅聊了一会。</p>

“三哥和五哥你们跟这边的大师傅们，是不是有学到一些东西？”</p>

杨斌：“学到很多，了解到很多应该注意的流程。”</p>

曹志国：“感觉回去之后，有不少宴会经验，可以在汇泉楼用上的，真的是受益匪浅。”</p>

大会堂后厨几位大师傅则笑呵呵纷纷表示太客气了。</p>

“你们师兄弟也太客气了，在这你们也都是身份不一般的。”</p>

“就是，正明他是全国烹饪状元，你们两位的手艺也不比我们差。”</p>

“而且论起辈份来，我们倒也没有比你们高出多少。”</p>

“可不是嘛，手艺上我们也有不少需要向你们学习的。”</p>

“冯状元之前说的好，应该是要永远怀揣着一颗学徒的心。”</p>

“说实在话，以后的年轻人可能还真是没有我们这样尊师重道，而且对手艺的敬畏也在逐渐丧失，有些也太过高调。”</p>

冯正明笑着：“几位，我其实也可以算是你们口中高调年轻厨师。”</p>

这话让几位大师傅一愣。</p>

说话的大师傅更是有点不知道怎么接话了？</p>

可事实上，冯正明从年龄上来说，确实属于青年厨师。</p>

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