第1001章 先要看望师父第二更，求订阅）

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“师父你看，这芫荽的杆子明显是都老了的，应该要剔除的，还有就是二师兄说的，盐味重了，肚丝提前煮的时候给了底口，爆的时候应该少放盐。”</p>

颜老师傅点头，目光还是落在五徒弟的身上。</p>

曹志国：“师父我觉得糖醋鲤鱼没有处理干净，能吃到明显的腥味。”</p>

颜老师傅目光终于最后落在冯正明身上。</p>

冯正明笑了笑：“师兄们都已经说完了问题，我好像没有什么可说的。”</p>

颜老师傅：“就属你小子滑头，最后一个让你说，你就不说了是吧？”</p>

冯正明只能是把一个比较整体的问题说出来。</p>

“师父，我觉得今天这桌菜，师兄他们说的都是小问题，真正大问题，还是后厨可能上灶的厨师不够稳定，这些都是很传统的老菜，但依旧做成这样。</p>

也就不难看出，平时可能他们本身对品控要求的不是那么严格。”</p>

颜老师傅终于满意了。</p>

“果然是需要正明你来说，你师兄们只能是隔靴搔痒，不敢直接说问题。”</p>

冯正明看向师兄们，几个师兄也都是一脸无奈。</p>

事实上，师兄们确实都有所保留，不敢直接把问题点破。</p>

颜家菜馆现在因为生意越来越好，后厨很自然也招收了一些新的厨师。</p>

有些菜因为颜老师傅长子忙不过来情况下，肯定要让其他厨师去操作的。</p>

但就像是冯正明点出的最大问题，也就在这里了。</p>

如果平时对其他厨师要求不够严苛，那么平时积累下的小问题，在关键时候就一定会成为大问题了。</p>

其实冯正明几位师兄点出的问题，可以说都是极小的问题。</p>

一般的食客可能压根就不会在意。</p>

不是像冯正明他们这样专业的大师傅，不会把这些小瑕疵点出来。</p>

所以在正常情况下，是不会影响到顾客的品尝。</p>

也正因为这样，也暴露出了隐患。</p>

如果这种小瑕疵不在意，一旦后厨里形成了习惯，小瑕疵也会慢慢的被放大。</p>

真的到了无法保证品控的死后，可能也会成为口碑彻底崩塌开始。</p>

颜老师傅随后把自己的大儿子给叫了过来。</p>

让他亲自看了看自己菜馆里的菜。</p>

面对自己父亲，还有父亲的徒弟们，颜建兴自然直接承认了问题。</p>

并且也主动把责任承担下来。</p>

“爸，各位师兄弟，是我没有管理好后厨，之后我会认真进行一些彻查，把这些小问题都一个一个解决掉。”</p>

冯正明想了想开口：“大哥有需要的话，你尽管开口，我不在泉城，大师兄他们也会帮你，还有如果后厨需要人手，可以跟三师兄说的，我们老铺里培训的有新人。”</p>

颜建兴没有直接接话，反倒是看向了在场的父亲。</p>

颜老师傅笑了笑：“行了，你别看我，菜馆是你经营，你是老板当然是你自己做主的，有需要就跟正明他们开口吧。”</p>

听父亲这么说，颜建兴也松了一口气。</p>

他也明白，父亲不希望他把菜馆经营的不好。</p>

“好，谢谢正明你们，我后厨确实需要一些人手，现在忙得有些厉害。”</p>

杨斌立刻开口：“行啊，刚好年底的时候，有一批新人，建兴哥你过去挑选一下。”</p>

颜建兴笑着：“好，我回头过去。”</p>

颜老师傅：“顺便过去看看，他们是怎么管理后厨的。”</p>

被父亲这么一说，颜建兴赶紧收敛起笑容。</p>

对后厨一些管理，他确实是需要学习一下。</p>

现在自己经营菜馆，还真的是显得非常繁忙的。</p>

尤其是后厨里，很多时候颜建兴不亲自盯着，就一定会出一些问题。</p>

不能说是多大问题，但是各种小问题让颜建兴很不舒服。</p>

发火吧，后厨就会立刻改正。</p>

但是没多久又会重复出现相似的问题。</p>

实际上说白了，就是后厨的人懈怠。</p>

没有颜建兴盯着的时候，后厨里人总喜欢偷手。</p>

或者也应该说，后厨里的厨师和学徒，当初学习的时候，就不是特别认真，习惯于干一些偷手的事情。</p>

这种习惯是学厨过程中养成，所以他们会不自觉的暴露出来。</p>

对此，冯正明他们的办法是从源头进行纠正。</p>

就是从实习开始，开始严苛的要求。</p>

任何一点小问题，都会被揪出来进行一遍一遍的纠正。</p>

也因此，一些实习学徒，甚至忍受不了选择离开。</p>

对于选择离开的学徒，冯正明他们从不会有任何的阻拦。</p>

因为从进入他各家店后厨开始，就已经把一切告诉所有人。</p>

要做厨师，必须要吃得了那份苦。</p>

如果吃不下苦，觉得太辛苦了，那么中途退出就别再想回去。</p>

在这么一番严苛要求下，冯正明店里后厨培训时间会很长。</p>

至少也是要经过两到三年的时间，才会被允许上灶。</p>

而真正想要能够接手后厨做菜，可能最少也需要三年以上的时间。</p>

这还不包括那些进后厨实习的学徒，之前在职校和烹饪学校里学习的时间。</p>

当然这么做，可以说制约着冯正明开店的扩张速度。</p>

也限制他不可能在全国各地都开分店。</p>

但冯正明的这份严格要求，保证了他现有的每家店都口碑极高，绝对是当地被人接受度最高的店，是当地人首选平时吃饭的地方。</p>

和师兄们一起拜访过师父，冯正明接下来还需要去拜访一下其他几位老师傅。</p>

在泉城，老师傅们一直都对冯正明相当的支持。</p>

他回到泉城，自然也需要一家一家去拜访。</p>

这是作为晚辈的一种尊重。</p>

这么多年来，冯正明一直都这么做，他这份尊师重道，也是他好口碑的来源。</p>

冯正明去拜访其他老师傅同时，罗晴带着女儿回了一趟娘家。</p>

踏进家属院时，她立刻受到家属院里老邻居笑呵呵迎接。</p>

“罗晴回来了啊？”</p>

“呦，这是你家闺女啊？都这么大了？”</p>

现在罗晴每次回来，都会被家属院里老邻居们仰望。</p>

平时大家也都会背后谈论，聊起罗晴都觉得她是真的眼光好，当初能看中冯正明那么一位全国烹饪状元。</p>