第503章 诺曼底菊芋千层

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在顶层，盖上菊芋薄片，随后抹薄层凝乳，撒上黑麦脆屑，点缀上蜜渍核桃两颗，再加上金盏花瓣。

最后，在盘周勾画柑橘味噌酱，最后擦少量黑松露，这道诺曼底菊芋千层就完成了。

虽然这看上去很像是一道甜品，但实际上并非如此，这道菜品的风味核心来自于鸭肝，不过其的醇厚靠发酵酱油提鲜，菊芋的土味同样需鸭汤渗透，而苹果凝乳的酸度由蜜渍核桃中和。

总得来说，这是一道风味十分综合的菜品，由看来这一场比赛，卢卡斯并不打算避开绘里奈的锋芒，而且打算正面顶上，直接展开味觉上的对抗了。

见到卢卡斯那边基本上完事了，绘里奈也端起了一个盘子走向了卢卡斯，递给了对方，笑着示意对方可以进行品尝。

由于她的这也是一道凉菜，所以多等待了一段时间并没有造成太大的影响。

而卢卡斯被这一下明显搞得有些措手不及，远月学园的这种风潮尚未流行于蓝带，所以他没有提前准备，应该食材准备得有富裕，飞快又制作了一盘递到了绘里奈的手中。

看着手中这道宛如艺术品一般的菜品，绘里奈已经提前感受到一种愉悦感了。

乳白凝乳如积雪覆于琥珀色菊芋层上，黑麦脆屑似秋叶散落，蜜渍核桃如裹糖霜的卵石。

发酵苹果凝乳带来清冽乳酸香，如同用酸奶混合青苹果，柑橘味噌酱含蓄而又咸鲜，恰似海风掠过柑橘林，鸭肝慕斯深邃醇厚，波特酒和焦化黄油气息一起涌入鼻腔。

坐在观众席上的叶山亮此时也有些纠结了，他应该是除了场中的评委之外，对这两道菜品认识最为深刻的人了，在他看来两道菜品各有长处，一时之间还真的很难分辨出究竟是哪一道更好一些。

虽然绘里奈的神之舌确实很强，但是对方毕竟是那个蓝带学院的毕业生啊，有了数年的一线工作经验，这可是很难得的，厨艺肯定也远远超过了还在学院里学习的时候。

蓝带学院无论如何也是和远月学园并列的烹饪学府，顶尖学生的实力肯定是相差不算大的，现在和毕业生进行比试，绘里奈的压力肯定还是很大的。

“绘里奈同学，这一场比完之后，有兴趣去我的餐馆里坐一坐吗？我有几道新菜不知道您有没有兴趣品尝一下。”还没尝菜，卢卡斯先发出了自己的邀请。

“嗯…”绘里奈沉吟了一下，随后才开口说道，“可以啊，不过我有一个条件。”