第161章 鱼香肉丝

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回家之后，苏浩泽把带回来的黑木耳取了一点出来准备泡发。

一般来说，使用常温水泡发黑木耳需要1-2小时，这样泡发的黑木耳口感较为爽脆。

如果使用温水泡发，时间可以缩短到30分钟到1小时。

此时已经是晚上六点了。

泡发一两个小时显然是不太现实的事情。

家里的人还都等着过会吃饭呢。

苏浩泽想了想还是决定先用温水试试，正好对比一下两者之间口感上有没有什么差别。

他将黑木耳分成两份，一份用常温水泡发，一份使用温水泡发。

将新鲜的猪里脊肉切成丝放入碗中，加入少许食盐、料酒、淀粉和色拉油，搅拌均匀后腌制10分钟。

腌制肉丝时加入少许色拉油可以使肉丝更加滑嫩。

这个空档的时间可以先做一个鱼香汁。

在另一个碗中，加入适量的白糖、香醋、生抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀成鱼香汁备用。

鱼香汁的调制可以根据个人口味适当调整甜酸辣的比例。

等黑木耳泡发好后，和胡萝卜还有青椒一起切成细丝分开放到小碗里备用。

热锅凉油，至油温六成热时倒入腌制好的肉丝，快速地翻炒至肉丝变色并熟透，然后盛出备用。

紧接着继续锅中留底油，加入葱末、姜末、蒜末和泡辣椒末小火炒出香味。

倒入切好的黑木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速翻炒至配菜断生。

而后加入肉丝，与配菜一起翻炒均匀。

最后将调制好的鱼香汁沿锅边倒入，快速翻炒均匀，使每一根肉丝和配菜都裹上浓郁的鱼香汁。

待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

炒制鱼香肉丝时要大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

“哇！”

苏平安闻到了空气中散发的香气，顺着味道哒哒哒一路小跑进了厨房。

正好看到了刚装盘的鱼香肉丝。

热气腾腾的，散发着勾人的气息。

“爸爸，你又做了什么好吃的啊？”

小朋友踮着脚扒拉着柜门，眼睛眨也不眨地盯着不远处那盘鱼香肉丝看着。

像只小馋猫一样。

小嘴巴微微张开，不停地吸着气。

鱼香肉丝躺在洁白的瓷盘里，色泽诱人。

黄橙橙的胡萝卜丝与嫩绿的青椒丝交织在一起，如同绚烂的烟火，点缀其间的黑木耳丝则像是夜空中的点点繁星，为这道菜增添了几分神秘与深邃。

肉丝细嫩滑爽，被浓郁的酱汁紧紧包裹，泛着诱人的油光，仿佛在向每一个窥视它的人发出无声的邀请。

那股独特的鱼香味，酸中带甜，辣中透鲜，已经悄悄地弥漫了整个厨房，勾得人馋涎欲滴。

苏浩泽转过头来，看到自家小崽子那副馋样，不禁笑了笑，说：“是鱼香肉丝，等会吃晚饭的时候，你就可以尝尝了。”

苏平安闻言，重重地点了点头，“我这就去喊爷爷奶奶吃饭。”

在他心里爷爷奶奶上桌就等于晚饭开始。

看着立刻飞奔出去的那道小身影，苏浩泽不由笑出了声。

还真是一个可爱的小朋友。

他掏出手机对着鱼香肉丝拍了几张照片，然后登录某博发布了下周的新品预告。

发完之后，直接将手机塞了回去，继续炒着其他的菜。