第517章 品尝沙拉（下）

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用叉子轻轻触碰扇贝，便能感受到外层那层令人心动的焦脆感，轻轻一压，内里是惊人的柔软、湿润、半透明的溏心质地。

小心翼翼地将一颗扇贝、一片橙子、几片茴香和些许芝麻菜叉起，裹上一点金黄的酱汁。

入口瞬间，口腔首先感受到的是扇贝温热、丰腴的触感，外层焦壳在齿间发出轻微的“咔嚓”脆响，随即融化于舌尖。

冰镇过的茴香片和芝麻菜带来一股清新的凉意，与温热的扇贝形成美妙的温度反差，橙子和西柚片多汁、微弹的果肉在咀嚼中迸发出清凉的汁水。

扇贝极致的鲜甜是绝对的主旋律，海味的精华被完美锁住，肥美、甘甜、饱满，那层焦壳提供了关键的焦糖化鲜味，也就是无数次提到过的美拉德反应，将鲜味推向巅峰。

橙子的甜美多汁与西柚的微苦清酸立刻登场，如同高亢的号角，瞬间切割开扇贝的浓郁，带来难以言喻的清爽与活力，不过它们的酸甜完美平衡，毫不突兀。

这看上去好像没什么，但实际上是比较难以把握的，因为每一颗橙子与西柚，风味都不是固定的，现场根据风味，调整用料配比与切割的大小，让风味达到最佳状态。

咀嚼间，茴香独特的温和甘草甜香和微妙的八角气息逐渐浮现，它不抢戏，却提供了复杂而优雅的基底风味，并将海鲜与柑橘巧妙地串联起来。

芝麻菜那标志性的、带点胡椒味的微辛和青草香穿插其中，持续提供新鲜的绿叶蔬菜气息，净化味蕾。

此刻，那辉煌的藏红花柠檬酱汁才真正显现它的魔力，它并非厚重的包裹，而是轻柔的拥抱。

首先袭来的是新鲜柠檬汁那明亮、纯净的酸度，瞬间提振所有感官。

紧接着，藏红花那温暖、略带泥土气息、花香和一丝蜂蜜感的复杂风味优雅地铺展开来，它为酱汁赋予了难以复制的贵族气质和深邃的底色。

第戎芥末的微妙辛辣颗粒感和蜂蜜的一丝回甘在背景中若隐若现，橄榄油提供了顺滑的质地和圆润感。

这酱汁神奇地巩固了扇贝的鲜甜，升华了柑橘的明亮，包容了茴香的个性，并以其独有的香料韵味将它们完美融合。

咬到松子时，烤过的松子带来香脆的口感和浓郁的坚果油脂香，更增添了层次，新鲜的莳萝叶则在最后释放出清新、略带柠檬草气息的草本芬芳，如同一曲终了时的袅袅余音。

不知不觉中，这道菜已经吃完了，口腔中并未留下任何油腻或负担感，相反，是无比纯净、轻盈的舒畅。